Gastronomia (Ed.684)

Verónica Inês Asêncio - Risoto de cogumelos

A Chef Verónica Inês Asêncio vai levar-nos pelo mundo da gastronomia e partilhar connosco algumas das suas receitas. Um novo espaço que lhe vai deixar com a água na boca, podemos garantir!

 

Risoto de cogumelos

 

O outono chegou e transformou Lafões num jardim mitológico. Depois de colher uns apetitosos pleurotus decide escolher para esta edição um risoto de cogumelos.

Ingredientes:

* 250 gr cogumelos (pleurotus ou outros que achem conveniente)

* 500gr arroz de risoto

* 150 gr bacon

* 1 cebola grande

* 2 dentes de alho

* qb de azeite

* folha de louro

* 1.5 l  caldo de galinha

* 100 ml de vinho branco

* qb sal

* qb pimenta

* Raminho de tomilho fresco

* 1 colher de sopa de manteiga

* 150gr queijo ralado mistura

 

Confeção:

Primeiro, fazer um caldo de galinha com as partes gordas da galinha. Depois, picar a cebola e o alho e cortar os cogumelos e reservar.

Num tacho, colocar um fio de azeite e deixar aquecer um pouco, juntar a cebola e o bacon e deixe refogar, adicionar o alho e a folha de louro; juntar de seguida o arroz e deixar absover o azeite;

Refrescar com o vinho branco e juntar um pouco de calda de galinha;

Sempre mexendo vamos adicionando mais calda de galinha até o arroz ficar cremoso/ cozido;

Por fim, retifica-se os temperos e desliga se o lume. Sempre a mexer, coloca se uma colher de sopa de manteiga, o raminho de tomilho e o queijo, envolve-se bem e serve-se num prato de sopa.

Já sabe, deguste numa noite de outono,  junto à lareira, e com as pessoas que mais ama!

 

Fale com a Chef:

Verónica Inês Asêncio

Veronica.ines@live.com.pt

Se tiver alguma dúvida, sugestão ou alguma receita de ver, aqui, no seu Jornal, fale diretamente com a nossa chef.

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Redação Gazeta da Beira