Gastronomia (Ed. 679)

A Chef Verónica Inês Asêncio vai levar-nos pelo mundo da gastronomia e partilhar connosco algumas das suas receitas. Um novo espaço que lhe vai deixar com a água na boca, podemos garantir!

 

Salada de couscous e atum, o melhor para os dias quentes de verão

Com o calor a apertar, nada melhor que uma salada fresquinha… deixo-vos aqui a receita de uma salada de couscous e atum: fácil, barata e que fica pronta em poucos minutos.

Não deixe de provar com que mais ama!

Ingredientes:

* 3kg couscous grão médio

* 3 pepinos

* 1 frasco de azeitonas pretas sem caroço

* 6 cenouras

* 400gr de ervilhas

* 400 gr milho em lata

* 7 latas de atum

* 1 raminho de hortelã

* Sal e pimenta q.b.

 

Modo de preparação:

Colocar os couscous num tabuleiro com três colheres de chá de azeite. Colocar num tacho 3 litros de água com sal e levar ao lume até ferver. Assim que ferver, verter a água quente por cima dos couscous, deve tapar-se com papel de alumínio até a água ficar toda absorvida. Esperar 10 a 15 minutos e com a ajuda de um garfo abrir os couscous e reservar.

Descascar, lavar e ralar as cenouras. Cortar o pepino em cubos, sem semente e picar as azeitonas. Colocar numa taça todos os ingredientes, cortar grosseiramente a hortelã e juntar. Temperar com molho de vinagrete, previamente confecionado.

 

Molho Vinagrete

* Sal e pimenta q.b.

* Uma colher de chá de mostarda

* Azeite

* Limão

* Vinagre de cidra

 

Modo de preparação:

Colocar numa tijela o sal, a pimenta, a mostarda, as gotas de limão e o vinagre. Ir incorporando o azeite, com a ajuda de umas varas ou da varinha mágica, até estar com a textura desejada.

 

Bom apetite!

 

Fale com a Chef

Verónica Inês Asêncio

Veronica.ines@live.com.pt

Se tiver alguma dúvida, sugestão ou alguma receita de ver, aqui, no seu Jornal, fale diretamente com a nossa  chef.

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• Bernardo Bica (Cozinheiro e Formador na Escola Profissional de Vouzela)

Gambas flambé

Bom, hoje vamos falar de um tema que muito me agrada, como alguém que foi amaldiçoado à nascença com uma alergia a marisco (obrigado mãe!) ganhei uma espécie de relação de amor/ódio com pratos que envolvam qualquer tipo de molusco ou crustáceo. Agora o problema é que para mim se tornou uma espécie de desporto radical preparar tais iguarias. Como tal vou partilhar convosco uma receita simples que nunca me deixou ficar mal.

Vamos precisar de algumas gambas, uma malagueta, uma colher de chá de açafrão e igual quantidade de caril, duas nozes de manteiga e um copo de whisky.

Ora bem, para começar é facílimo, basta derreter a manteiga com os temperos numa frigideira e calmamente deixar corar o as gambas temperando com sal a gosto e quando estas estiverem bem vermelhinhas regar com o whisky, agora a parte arriscada,  vamos pegar fogo à bebida (cuidado pois pode fazer uma chama bastante forte e ninguém quer o exaustor a arder, muito menos as sobrancelhas) e mexer até apagar o fogo. Depois é só deixar apurar o molho e servir com tostas e uma boa cerveja.

Bom apetite

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Redação Gazeta da Beira