Gastronomia (Ed. 680)

Verónica Inês Asêncio / Bernardo Bica - Os nossos Chefs

A Chef Verónica Inês Asêncio vai levar-nos pelo mundo da gastronomia e partilhar connosco algumas das suas receitas. Um novo espaço que lhe vai deixar com a água na boca, podemos garantir!

 

Peito de frango recheado com mirtilo e mangericão

Uma vez que é época de miritlos, desta vez, nesta rúbrica, deixou-lhe uma receita com esse fruto azul de que se tanto tem falado. Uma da receitas que apresentei na Feira do Mirtilo e que fez crescer água na boca! Uma boa sugestão para aproveitar ao máximo o sabor do mirtilo.

Vamos lá então, não deixe de provar com quem mais ama!

 

Ingredientes

* 5 unid. de Peito de frango

* 1 ramo mangericão

* 100gr mirtilo

* 2 baguetes de pão freco

* 100gr azeitonas pretas sem caroço

* 1 pimento vermelho

* oreagãos secos

* 1 ramo de cebolinho

* 5 dentes de alho

* 2 limões

* q.b sal e pimenta

 

Confeção:

Cortar o frango em bifes e temperar com sal, pimenta e sumo de limão.

Rechear o frango com mangericão, mirtilos e pimento vermelho cortado em tira compridas.

Aquecer uma frigideira e corar o frango de ambos os lados e levar ao forno pré- aquecido, 180 graus, durante 20 minutos

Cortar as baguetes em fatias não muito groças e colocar num tabuleiro, temperar o pão com azeite, oregãos,  e alho. Levar ao forno 2 minutos.

À parte colocar no triturador as azeitonas, 1 dente de alho, azeite, sal e oregão. picar ligeiramente a mistura.

Para terminar coloca se num prato uma fatia de pão, barra se com a mistura de azeitonas e coloca-se uma fatia de frango por cima; decora se com mirtilos frescos e cebolinho.

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Redação Gazeta da Beira