Apresentação da Carta gastronómica da região de Lafões em Vouzela

Confraria dos Gastrónomos da Região de Lafões

A Confraria dos Gastrónomos da Região de Lafões foi fundada em 20 de Dezembro do ano de 1996, com a finalidade de investigar e promover o património gastronómico da região, a defesa da autenticidade da sua gastronomia, bem como da sua divulgação e promoção nacional e internacional.

Ao longo de 20 anos de existência cumpriram os objectivos referidos. Contudo, faltava compilar, registar e disponibilizar a todos os que se interessam pela gastronomia, os saberes e os sabores dos produtos endógenos da Região de Lafões. Faltava a Carta Gastronómica da região.

A Carta Gastronómica agora apresentada constitui um testamento e um legado das gerações ancestrais e vindouras. É a preservação e simultaneamente a ponte para manter viva a tradição de uma culinária que foi criada com os produtos da terra, moldados em função das disponibilidades / necessidades locais e também das festas e tradições que se perdem no tempo.

A apresentação da Carta Gastronómica da Região de Lafões teve lugar no dia 4, no Salão Nobre da Câmara Municipal de Vouzela, em parceria com a Confraria.

Depois da abertura da sessão solene e de algumas palavras do Presidente da CM de Vouzela, Engº Rui Ladeira que agradeceu a presença de todos, tendo passado a palavra ao Grão Mestre Engº João Oliveira que começou por abordar o documento e a história da alimentação da região desde os primórdios até aos dias de hoje, um trabalho de investigação elaborado pelo Dr. Jorge Adolfo. É um registo fidedigno e autentico do receituário recolhido junto de diversas fontes da região, constituindo uma herança, um testemunho, um legado das gerações, preservação e, simultaneamente, a ponte para manter viva a tradição de uma culinária. Trata-se de um livro para se ter na cozinha dos restaurantes e hotéis mas também na cozinha das nossas casas e as receitas são de simples confecção e o sucesso é garantido. O livro é também, esteticamente, uma obra de arte que ombreia com as melhores edições de obras idênticas. As fotografias dos pratos e as gravuras da capa são de ilustres confrades, nomeadamente o mestre Homem Cardoso e entidades públicas, privadas e pessoais. As Câmaras da região Vouzela, Oliveira de Frades e S. Pedro do Sul vão apoiar com a aquisição de livros, assim como a empresa Campoaves. Um agradecimento especial ao Dr. Jorge Adolfo, ao Chefe Licínio Marques, ao fotógrafo Homem Cardoso e a Paulo Choupeiro pelo excelente trabalho realizado e à Casa Museu de Vouzela.

• Fernando Morgado