Em Foco 748

Os Vouguinhas das Termas de S. Pedro do Sul com destaque na imprensa nacional

A identidade de uma terra ou região encontra-se frequentemente representada na sua gastronomia e, em especial, na sua doçaria. Constitui um elemento de grande valor para a sua promoção económica e para o reconhecimento para além dos seus próprios limites geográficos. É o caso dos Vouguinhas, o pastel tradicional das Termas de S. Pedro do Sul.

O projeto “No Ponto”, que pode ser acedido através da sua página no Facebook, foi criado para registar e dar a conhecer a grande variedade de doces do país que, frequentemente, têm origem conventual e chegam a assumir a identidade das respetivas terras e regiões.

A investigação para este trabalho levou a autora do projeto, Cristina Castro, a viajar por muitos concelhos do país em busca de especialidades doceiras.

Recentemente esteve nas Termas de S. Pedro do Sul e dedicou um artigo no Fugas, suplemento do jornal Público, aos Vouguinhas, Os pasteis são feitos basicamente com um recheio de ovos, amêndoa e açúcar, numa caixa de massa folhada.

O nome que a pasteleira lhes deu acabou por lhes conferir o destino de representarem a doçaria da terra. Ganharam tradição, foram adotados pela população e pelos muitos visitantes que anualmente frequentam as Termas e constituem um dos produtos adquiridos para levar como lembrança às famílias.

Parece ser inquestionável que foram batizados a pensar no rio Vouga, que atravessa e marca de forma muito impressiva toda a região de Lafões. O facto é que se tornaram tradicionais do concelho e a par dos produtos com a marca das termas, são já um ícone de S. Pedro do Sul.

A receita dos Vouguinhas está na família de Cristina Pinto, de São Pedro do Sul, desde o tempo da sua avó. Nessa altura, o doce nem tinha nome. Cristina supões que a avó terá conhecido a receita no antigo Hotel Lisboa, nas termas de S. Pedro do Sul, onde trabalhava nos Invernos.

Depois, no estabelecimento próprio que, entretanto, abriu, agora a Casa dos Vouguinhas, começou também a fazer os docinhos. Acontece que, de pequeno negócio de família, chegou a este patamar invejável de conseguir que um dos seus produtos, os Vouguinhas, chegassem a embaixador (doce) das Termas de S. Pedro do Sul.