Sopa Seca de Alcofra

V edição da Mostra Gastronómica (Texto e fotos de Aníbal Seraphim)

O terreiro junto à bem preservada e bela Torre Medieval de Alcofra, foi palco da continuação do programa da V Mostra Gastronómica da Sopa Seca.

A névoa do início da caminhada tinha-se já dissipado e o sol já raiava, brindando os visitantes com uma boa temperatura de verão, que o improvisado tecto que circundava a área cumpriu na perfeição a sua função de providenciar sombra a quem ao evento se deslocou e não tapou as vistas da sua privilegiada localização na vertente ocidental da Serra do Caramulo.

Após uma breve cerimónia de abertura com algumas palavras de agradecimento por parte dos presidentes do Município e da Junta de Freguesia, estava oficialmente aberta a Mostra Gastronómica.

Com os stands de venda de produtos endógenos e o artesanato a funcionar em pleno, os dois restaurantes aderentes ao evento começaram a servir as deliciosas entradas, abrindo o apetite para o momento tão aguardado: a degustação da Sopa Seca.

A pergunta que mais se ouvia era: “Quais são os ingredientes e como se confecciona?”

A versão mais comum, mas bem elaborada pelos mestres da arte de bem-fazer a consagrada sopa local, tem como ingredientes e modo de preparação: o pão branco recesso, cortado aos bocados, água da localidade, para ter o sabor genuíno, onde se cozem com umas pitadas de sal, as carnes de vitela, de porco e de galinha, preferencialmente gorda e caseira. Depois de cozidas retiram-se as carnes da água, e o pão cortado é colocado em padelas de barro vermelho. A água de cozer as carnes é deitada sobre o pão, envolvendo-o muito bem e de seguida é levado ao forno, de preferência a lenha por um período que varia entre os 60 e 90 minutos.

E foi esta iguaria típica a responsável pela enorme afluência de visitantes que se deslocaram dos mais variados pontos do país e se renderam ao extraordinário sabor.

Depois da primeira experiencia para alguns e já familiarizados para outros, serviram-se as deliciosas carnes e as sobremesas para completar o repasto.

Culturalmente, o certame contou com algumas exposições, visita ao museu e à torre, livros e postais da região. Bem como visitar a Casa do Povo, que é sempre uma fonte de enriquecimento pessoal.

A parte musical ficou a cargo do Grupo de Cavaquinhos de Alcofra, do Grupo Girafoles, do Grupo de Concertinas de Alcofra e do Grupo Típico Baile da Eira.

Caminhada, gastronomia e convívio com boa disposição, foi assim a passagem por Alcofra.